Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for januari, 2009

Ik wil mijn blog beginnen met mijn begin van de dag. Uit een yoga boek dat ik op mijn 16e voor het eerst heb gelezen, ken ik het Kollath ontbijt. Dit bestaat uit versgemalen granen, die overnacht worden geweekt met gedroogde vruchten en noten. Door het weken kunnen de enzymen uit het graan, die normaal bij het kiemen in actie komen, een deel van de opslag zetmeel en eiwitten omzetten. Daardoor wordt het ook zonder koken makkelijk verteerbaar en heel gezond.  Het heeft daarna nog wel wat jaren geduurd, maar vanaf een jaar of 15 terug heb ik dit wel af en toe klaar gemaakt. Nu heb ik zo langzamerhand mijn eigen variant gevonden, die lekker en makkelijk is, en me daardoor zo goed bevalt dat ik vrijwel elke dag ermee begin.

S’avond maal ik een handvol haver (grof). Dit meng ik met een handvol goede muesli (zonder suiker, maar met 30-40% droog fruit).

dsc06527b.jpg dsc06528b.jpg

Hieraan voeg ik water toe en week het overnacht. In de winter kook ik dit de volgende morgen een paar minuutjes (nog wat water toevoegen), in de zomer eet ik het onverhit. Omdat ik crunchy lekker vind,voeg ik ten slotte nog een handje zelfgemaakte Granola toe.  Hoe je bv. Granola met ahorn siroop, boter en noten kan maken wordt in deze Cynthia Lair’s Cookus Interruptus video uitgelegd. In Nederland wordt fabriek gemaakte Granola als Cruesli verkocht, maar dan natuurlijk meestal met flink wat suiker erdoor, en in ieder geval niet zo lekker vers.

dsc06529b.jpg Na het overnacht inweken
dsc06530b.jpg Pap met granola erdoor

Advertenties

Read Full Post »

Introductie

Mijn naam is Aletta Karsies van Eeden. Ik ben nederlandse, maar woon al sinds 1996 met mijn man in / bij Bazel in Zwitserland. We hebben twee jonge kinderen. Ik heb geen baan buitenshuis, maar ben wel oppasmoeder actief. De laatste jaren ben ik erg geinteresseerd geraakt in gezonde voeding. Dit werd op gang gebracht door huidproblemen van mijn jongste dochter. Haar (heftige) eczeem is door het veranderen van ons voedingspatroon heel goed onder controle zonder medicijnen. Van alles wat ik erover heb gelezen, trekt mij vooral het koken met ‘whole foods’ (In het nederlands komt ‘natuurvoeding’ het dichst in de buurt). Vooral de principes die door Annemarie Colbin worden onderwezen, hebben mij overtuigd. De kern van haar leringen, is dat je niet hoeft te kijken naar losse nutrienten, zolang je met hele producten kookt. Als je kijkt naar de traditionele menu’s van vele volken, zie je dat de hoeveelheid kalorien die gegeten wordt varieert afhankelijk van de omstandigheden waarin de mensen leven. Maar dat de balans tussen koolhydraten, eiwitten, vetten en sporenelementen (vitaminen en mineralen) is vrij constant. En deze balans is juist heel belangrijk.

Ik voel me zelf heel gezond en energiek dank zij deze manier van koken. Daarom wil ik deze kennis graag met anderen delen. Mijn plan is om over een paar jaar, als mijn dochters ietsje groter zijn, hier in Bazel actief te worden als voedingsconsulent. Daarvoor moet ik zelf natuurlijk zoveel mogelijk blijven leren en ook nieuwe recepten uitproberen. Mijn bronnen zijn bijna allemaal in het engels (zie de links). Op deze plek wil ik adviezen doorgeven en vooral gerechten die ik zelf ook heb klaargemaakt en lekker vond, in het nederlands vertaald vastleggen. In het duits voel ik me toch nog iets minder thuis, en ik heb ook het gevoel dat deze informatie voor veel nederlander erg nuttig kan zijn, omdat we allemaal zijn opgegroeid met een heel sterke zuivellobby (daarover later meer).

We hebben zelf bij ons huis maar een heel klein tuintje, maar we hebben net in de buurt een volkstuintje van 200 m2 gehuurd, dus kunnen we nu zelf ook wat groente verbouwen!
Vandaar ook de links over (biologisch) tuinieren in de linklijst!

Read Full Post »