Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for augustus, 2009

Boerenkool

Omdat je het hier niet vers kan kopen en het ook nog eens heel makkelijk te telen is 😉 , hebben we boerenkool in de tuin.

We hebben het waarschijnlijk een beetje vroeg gezaaid, en hebben nu al hele grote planten. Dus wilde ik er ook wel eens mee gaan koken, maar ik had nu geen zin in een winterse boerenkool-aardappel stamppot. Ik had wel een pak spelt-griesmeel van de Alnatura, en daar stond een recept voor krautwickel, waarbij de dinkelgriesbrij in geblancheerde groene koolbladeren (dat is als ik het goed heb wat in het duits wirsing heet) gewikkeld werd. Ik heb het rezept een beetje aangepast, en het smaakte prima.


Ovenschotel van boerenkool met spelt-griesmeel

750 ml volle melk (ik gebruik haver- of rijstemelk met een EL creme-fraiche)
1 EL groentebouillon poeder
200 g spelt-griesmeel (gewone tarwe-griesmeel kan natuurlijk ook)
100 g (pittige) geraspte kaas (geite-, schape- of koeienkaas allemaal prima)
nootmuskaat
1 ei
4-10 boerenkool bladeren (ligt er maar aan hoe ‘groen’ je het wil)

Oven verwarmen op 180 °C.
Boerenkool bladeren heel blancheren, in vergiet even (met koud water) afspoelen en klein snijden.
Melk met bouillon aan de kook brengen, griesmeel erdoor en al roerend opkoken. Boerenkool, een deel van de kaas, nootmuskaat en ei erdoor roeren, en in een ovenschaal doen. Rest van de kaas erover en 25-30 min. in de oven bakken.
Op de foto heb ik onderaan nog een laagje losgebakken gehakt met paprika en ui gedaan, dat paste er goed bij.

Advertenties

Read Full Post »

Ik kwam de laatste tijd niet erg toe aan schrijven op deze blog, maar ik ben nog wel volop aan het koken en tuinieren. Onze tuin ziet er half juli natuurlijk heel anders uit als in februari 🙂

foto’s van onze tuin op mijn familie-blog

In een commentaar op The Nourishing Gourmet weblog, zag ik een eenvoudig alternatief voor tomaat in pastasaus:

Tomaat-vrije pizza/pasta saus

De tomaat wordt vervangen door ongeveer 1 deel rode biet en 7 delen wortel, met een beetje citroensap om het wat zuurder te maken. Ik heb dit vandaag uitgeprobeerd met worteltjes en ui uit onze tuin, en het smaakte prima! Ik vind groente hoeveelheden uitdrukken in volume (cups), inplaats van gewicht, wel erg onhandig hoor!

Pizza klaar om in de oven te gaan, mmm…


Read Full Post »