Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Aardpeer

Vorig winter had ik in de supermarkt een paar keer wat knolletjes gekocht die ik nog niet kende, Topinambur. Via het internet kwam ik er wel achter dat het Helianthus tuberosus was, familie van de zonnenbloem dus, in het engels o.a. Jerusalem artichoke genoemd, en in het nederlands Aardpeer. Er is ook een pagina over op de nederlandse wikipedia:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Aardpeer

We hebben een paar kleine knolletjes die wat te lang gelegen hadden in de grond gestopt, met als resultaat gigantische planten die heel laat begonnen te bloeien, op de linker foto uit oktober achter de waterbak. Vanaf de herfst hebben we af en toe knollen uit de grond gehaald en gegeten. Nu werd het tijd om de rest te rooien, omdat we het niet op die plaats willen houden. Vandaag hebben we van die paar planten die je op de foto ziet, ruim 7 kg knollen geoogst. De stronk met wat knollen eraan hebben we helemaal achteraan bij het hek een nieuw plekje gegeven, daar is het hopelijk iets makkelijker in de hand te houden!

R0014521b.JPG

Nu moet ik dus maar wat meer recepten met topinambur gaan uitproberen! Bv. deze soep of een van deze hele lijst.

Advertenties

Read Full Post »

Introductie

Mijn naam is Aletta Karsies van Eeden. Ik ben nederlandse, maar woon al sinds 1996 met mijn man in / bij Bazel in Zwitserland. We hebben twee jonge kinderen. Ik heb geen baan buitenshuis, maar ben wel oppasmoeder actief. De laatste jaren ben ik erg geinteresseerd geraakt in gezonde voeding. Dit werd op gang gebracht door huidproblemen van mijn jongste dochter. Haar (heftige) eczeem is door het veranderen van ons voedingspatroon heel goed onder controle zonder medicijnen. Van alles wat ik erover heb gelezen, trekt mij vooral het koken met ‘whole foods’ (In het nederlands komt ‘natuurvoeding’ het dichst in de buurt). Vooral de principes die door Annemarie Colbin worden onderwezen, hebben mij overtuigd. De kern van haar leringen, is dat je niet hoeft te kijken naar losse nutrienten, zolang je met hele producten kookt. Als je kijkt naar de traditionele menu’s van vele volken, zie je dat de hoeveelheid kalorien die gegeten wordt varieert afhankelijk van de omstandigheden waarin de mensen leven. Maar dat de balans tussen koolhydraten, eiwitten, vetten en sporenelementen (vitaminen en mineralen) is vrij constant. En deze balans is juist heel belangrijk.

Ik voel me zelf heel gezond en energiek dank zij deze manier van koken. Daarom wil ik deze kennis graag met anderen delen. Mijn plan is om over een paar jaar, als mijn dochters ietsje groter zijn, hier in Bazel actief te worden als voedingsconsulent. Daarvoor moet ik zelf natuurlijk zoveel mogelijk blijven leren en ook nieuwe recepten uitproberen. Mijn bronnen zijn bijna allemaal in het engels (zie de links). Op deze plek wil ik adviezen doorgeven en vooral gerechten die ik zelf ook heb klaargemaakt en lekker vond, in het nederlands vertaald vastleggen. In het duits voel ik me toch nog iets minder thuis, en ik heb ook het gevoel dat deze informatie voor veel nederlander erg nuttig kan zijn, omdat we allemaal zijn opgegroeid met een heel sterke zuivellobby (daarover later meer).

We hebben zelf bij ons huis maar een heel klein tuintje, maar we hebben net in de buurt een volkstuintje van 200 m2 gehuurd, dus kunnen we nu zelf ook wat groente verbouwen!
Vandaar ook de links over (biologisch) tuinieren in de linklijst!

Read Full Post »